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後頭厝廚房五代真傳，遵循老祖宗傳下的技術
經過70~80年的傳承與進步
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因為遵循古法，堅持一定要使用“非基因交配台灣原生種的古早母土雞”，而且是未下蛋的飽水處女雞。
必須經過120天的養成，送檢，並在10天以內滴萃純滴雞精
嚴選配合雞場、雞種的契養，都有產銷履歷嚴格的要求
不使用肉雞，而且公母必須分開
堅持每支雞必須健康飽水，去頭、去尾、去除淋巴腺體的部位
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